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Das allgemeine Faktorensystem von Atwater umfasst Energiewerte von 4 kcal pro Gramm (kcal/g) (17 kJ/g) für Protein, 4 kcal/g für Kohlenhydrate und 9 kcal/g (37 kJ/g) für Fett. Alkohol gilt auch technisch als Makronährstoff und enthält 7 kcal/g (29 kJ/g).
- Was sind Atwater-Werte?
- Was ist der Atwater-Faktor für Kohlenhydrate??
- Wie genau ist das Atwater-System??
- Was ist die Atwater-Gleichung??
Was sind Atwater-Werte?
Das Atwater-System wird in der Lebensmittelindustrie verwendet, um den Gesamtheizwert von Lebensmitteln nach der 4-9-4-Methode zu bestimmen. Dieses System wendet Energieumwandlungsfaktoren auf die Makronährstoffe Kohlenhydrat, Fett, Protein und Ballaststoffe an. ... Alkohol gilt auch technisch als Makronährstoff und enthält 7 kcal/g (29 kJ/g).
Was ist der Atwater-Faktor für Kohlenhydrate??
3.5.1 Das allgemeine Faktorensystem von Atwater
Es verwendet einen einzigen Faktor für jedes der energieliefernden Substrate (Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate), unabhängig von der Nahrung, in der es enthalten ist. Die Energiewerte betragen 17 kJ/g (4.0 kcal/g) für Protein, 37 kJ/g (9.0 kcal/g) für Fett und 17 kJ/g (4.0 kcal/g) für Kohlenhydrate.
Wie genau ist das Atwater-System??
Der Unterschied zwischen dem mit Atwater und ähnlichen Faktoren berechneten ME und den ermittelten ME-Werten betrug bis zu 4% für die raffinierte Ernährung und bis zu 11% für die fettarme, ballaststoffreiche Ernährung. Verschiedene faktorielle und empirische Systeme zur Berechnung der Nahrungsenergie spiegelten die Ergebnisse der direkten Bestimmungen nicht wider.
Was ist die Atwater-Gleichung??
Berechnet mit modifizierter Atwater-Gleichung (AAFCO, 1997): ME (kcal/kg) = 10 × (3.5 × Rohprotein % + 8.5 × Rohfett % + 3.5 × Stickstofffreier Extrakt %).
